木耳是一种优质美味的食用菌，因其颜色黑褐，又称为黑木耳，黑山珍，黑牡丹等，属木耳科孢子植物的子实体。中国第一部药典<神农本草经>早已记载木耳的药用价值：“主好漏下赤白汁，血病症瘕积聚”，即是说木耳可以治疗妇女赤白带下，妇女内生殖器等疾病。有研究更指出，木耳含有特异的多糖体，有防癌作用，对预防妇女子宫颈癌及阴道癌均有良好的效用。此外，木耳对于治疗高血压，血管硬化，便秘，痔疮出血等疾病也很有帮助。

食疗
木耳桃仁淡菜汤〔2人分量〕

材料：木耳三钱，桃仁5钱，淡菜1两，红枣5粒，猪展1块

煲法：清水10碗煲2小时

功效：活血调经，预防妇女内生殖器官的肿瘤。

冬菇是大家常吃的食用真菌，由于气味芳香怡人，故有香菇的美誉。冬菇味甘，性平，具有补气健脾，和胃益肾，滋阴养血，强筋骨，通肠胃降脂，降血压等功效。现代研究指出，冬菇很有很强的防癌作用，对食道癌，胃癌，肠癌，肝癌，白血病等均有预防功效。此外，冬菇还可以调解内分泌，对消化不良，便秘，失眠，肥胖症也有良好作用。

食疗
党参云苓冬菇汤〔4人分量〕

材料：党参1两，云苓1两，白术5钱，冬菇1两，猪肚1个，生姜1片

煲法：清水12碗煲2小时

功效：补中益气，健脾益胃，预防消化道癌症。

古时有“山珍猴头，海味燕窝”之说，可知猴头菇与燕窝同为名贵的滋补中药。不过，时至今日，猴头菇成为一种廉价而疗效高的食用真菌。猴头菇味甘，性平，具有补益脾胃，通利肠胃，利五脏，助消化之功效，常用于消化不良，神经衰弱，胃溃疡，消化道疾病等。近年有研究指出，猴头菇能有效提升肠胃功能，有助于预防胃癌和消化道等癌症。

食疗
猴头菇洋参汤〔4人分量〕

材料：猴头菇1两，洋参1两，瘦肉1块，黑枣5粒

煲法：清水12碗煲2小时

功效：健脾益胃，益气生津，适用於胃癌手术后的调养。

自古以来，灵芝充满着神秘色彩，很多神仙小说将灵芝描述成具有大补元气，益寿延年，返老还童，起死回生等功效的仙草。古人对灵芝的钟情，可能由于灵芝具有良好疗效。灵芝味淡，微苦，性温，具有滋补强身，解毒防癌的功效，临床应用广泛，可用于失眠，咳喘，肝炎，神经衰弱，肺病，心脏病，高血压，高血脂等疾病。现代研究也指出，灵芝确有良好的防癌功效。

食疗
天山雪莲灵芝水鱼汤〔4人分量〕

材料：天山雪莲2朵，灵芝5钱，水鱼1只，陈皮5分

煲法：清水14碗煲3小时

功效：滋补强身，解毒防癌

银耳为银耳科植物银耳的子实体，又称为白木耳，雪耳其味甘，淡，性平，具有滋阴润肺，养胃生津，补肾益精，强心健脑，化痰止咳等功效。此外，它还有很好的美容功效，想皮肤滋润光滑，预防皱纹，淡化色斑，不妨多吃银耳。现代研究指出，银耳对肿瘤有压制作用，并能增强肿瘤患者对放射治疗的耐受力，还可用于预防肺癌，胃癌，肝癌等病症上。

食疗
银耳百合煲鳄鱼肉〔4人分量〕

材料：银耳3两，百合1两，南北杏 各5钱，鳄鱼肉2两，密枣5粒

煲法：清水12碗煲2小时

功效：滋阴益肺，适用於肺癌手术后的调养。